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Il mwbqmwbgwaffle è un dolce a mwbwcialda mwcastatunitense discendente dalla mwcqmwcggaufre belga.

• Storia

• Descrizione

• Note

Nel dizionario tedesco dei mwdqfratelli Grimm, edito nella prima metà del 1800, si cita l'esistenza del mwdgwaffel e si tratta in modo dettagliato della sua composizione. In diverse testimonianze dell'epoca ne viene riportata la diffusione a partire dalle regioni del mwdwReno confinanti con la mweaFrancia. Secondo i Grimm, la parola mweqwafel in mwegolandese si diffonde a partire dal mwewXV secolo, e si consolida in mwfaGermania come mwfqWaffel dal mwfgXVII secolo, probabilmente con un etimo legato alla mwfwtessituracite-ref-1[1]. Il sostantivo in mwhainglese americano, mwhqwaffle, giunge attraverso il termine olandese nel XVIII secolocite-ref-2[2].

I mwiwPadri Pellegrini soggiornarono brevemente nei mwjaPaesi Bassi prima di fare rotta verso le mwjqcolonie d'America, e qui appresero come preparare ciò che loro chiamarono mwjgwafel cioè le tortine a nido d'ape con i ferri roventi detti mwjwpoffer. Sul suolo americano, le cialde si diffusero con il nome di mwkawaffel e poi, più comunemente, come mwkqwaffle. Essendo il lievito di birra usato per preparare la mwkgpastella dei dolci difficile da conservare e trasportare, l'ingrediente venne rimpiazzato dal mwkwlievito chimico in polvere.cite-ref-ci-3-0[3] Non è noto quando si iniziò ad aggiungere il lievito chimico all'impasto o se questo fosse sempre stato presente, ma si presuppone che esso fosse stato inserito nella ricetta non prima di due secoli fa, poiché venne messo a punto solo nel 1800. Lo stesso mwmaThomas Jefferson, secondo la Monticello Area Historical Society, portò con sé i ferri da waffle dalla Francia.

A differenza delle mwnagaufre dalle quali provengono, i mwnqwaffle sono più bassi e meno soffici in quanto vengono preparati usando il lievito chimico al posto del mwnglievito di birra (il lievito chimico non richiede infatti attesa per la fermentazione) ma proprio per questo più facili e veloci da preparare.cite-ref-ci-3-1[3]

Si accompagnano di solito a mwpapanna acida e mwpqmarmellata, ma è possibile gustarle anche con mwpgsciroppo d'acero, mwpwmelassa, mwqapanna, mwqqfrutta fresca o secca, mwqgcioccolata, mwqwburro, mwranocciole, mwrqmandorle e mwrgfragole. Benché sia un alimento dolce, in certi territori degli USA il mwrwwaffle viene accoppiato con il mwsapollo fritto e la mwsqsalsa gravy (mwsgmwswchicken and waffles).cite-ref-4[4]

cite-note-11. ↑ Irene Krauß, mwvgChronik bildschöner Backwerke, Matthaes, 1999. ISBN 3-87516-292-7

cite-note-22. ↑ Oxford English Dictionary

cite-note-ci-33. ↑ mwyamwyqmwygWaffle americano o gaufre belga: quale cialda preferisci?, su mwywlacucinaitaliana.it. mwzaURL consultato il 15 febbraio 2023.

cite-note-44. ↑ mwaa(mwaqmwagEN) mwawmwbaMEAT MAINS · RECIPES Amish Chicken and Waffles (PA Dutch Chicken and Waffles), su mwbqgoodfoodstories.com. mwbgURL consultato il 13 febbraio 2023.